火锅(英语：HotPot，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅，特别是来自天府之国的麻辣火锅，可以说是我们一家的最爱，牛油的香，辣椒的辣，花椒的麻，再配以各种肉类、菌类、蔬菜，哇哦~天堂级的享受！
但是，满足了味蕾的需求的同时，肠胃却会因此受到刺激，上火等情况时常发生，也给爱吃麻辣火锅的“锅友们”带来不小的麻烦。
这里给“锅友们”介绍一个小窍门，在家自己做麻辣火锅，实惠、方便还不上火！
火锅的汤底随便配，不管您是用哪种底料，超市里买的也好，自己搭配的也行，您只需要把汤换成老鸭汤，适量在汤内加“菊花、石斛、板蓝根、芥菜、玉米须、黄连、知母”这几味中草药进去，药食同源的原料搭配合理，不仅具有增强免疫调节、开胃健脾、美容养生等的药养价值，味道清香，具有很好的降火功效。
友情提示：黄连不可多加1-2克足矣！
“锅友们”来一起动手，为了我们的麻辣火锅，为了吃货，战斗吧！