人参的价值比较高，从古至今一直备受追捧，那些达官贵族都会将人参当成大补之品，而到了如今，人参也经常会以保健食品的形式现身，它们在市场中可是卖出了高价钱。在年11月，香港的一场拍卖会中，长白山野人参卖出了2.3万美元的高价，其重量为28.35克。
不过如今的市场中，人参市场的乱象到处都是。记者曾曝光“工艺参”，也就是以工艺手段制造的假人参，用上胶水粘合上去，但卖出去时，盒子上却都写着绝迹的野人参。很多人不知真假，却花费了大价钱去购买。为了能让人参卖出更高的价格，商家还伪造了质检证书，显得十分的正规。实际上这些质检报告，只要花上2-3元就能办理。
购买者在扫码后，确实会打开一个网站，能看到产品的各种信息，但其实这些网站是商家联合出资打造的网站。记者又来到了商店里，和卖家老吴聊了起来，他表示人参价格低于元都是假的一般，价格高的上万元也有。不过几百元的都是人工栽种的，野生的都在上万元每斤。
不过野人参每年产量不会超过6千克，而市场上每年几百斤的销量显然是不可能的，不然野人参的价格也不会那么高了。一旦真的有野人参，那多半是以拍卖的形式卖出去，现在一根纯野人参，最低价格为30万元/千克，普通价格为50万元/千克，高档的万元每千克。目前市面上90%的野人参都是假冒的。造假的方式，多半是移花接木，用上人工人参以及移山参拼接而成。
上海是人参的最大消费市场，每年需要消费量达到了斤左右。但野人参的鉴别方式是不允许采用破坏性的方式去鉴定，就算是有仪器也难能检测，想要鉴别还需要以感官经验判断，这需要有一定的技术激烈，再加上拼接造假的技术越来越成熟，就算是有经验的鉴定人员，也有看走眼的时候。
人参之所以成为大补食材，其实还是清朝皇室的宣传，满人本就有食用人参的习俗，而大清入关后，宫廷内的人参用量持续增加，乾隆就酷爱这种食材，那些达官贵族也跟风去服用，很快就蔓延到全国，大家都将其当成是无所不能的补药，得了不治之症，很多人就会去用上人参。
而人参的造假从清朝时就已经开始了，商人在其中添加铅条在其中，如今的造假方式更是五花八门，比如说用上萝卜、桔梗、板蓝根、香菜根等冒充，高明点的就是胶进行粘合，甚至连根须都被加长，毕竟根须越长卖价也就越高。
实际上如今的人参，经常被检测出农药残留超标，甚至还有大量的重金属残留，毕竟人参本就有吸收重金属的能力，也就是说，就算是真人参也不见得就有大补作用，因此大家一定要慎重购买，别被商家的夸大宣传欺骗了，不然身体可能受损！