从疫情爆发以来，贵州人就在自我调侃，我大贵州有折耳根护体，百毒不侵。医院，折耳根也成了贵州医疗队的代名词。折耳根是贵州人餐桌上最常见的一道野菜，食用方式可凉拌、可炒、也是佐料打蘸水。其实除了折耳根，贵州人吃的野味还很多。一北方人考编到贵州工作，刚来时对贵州人的饮食习惯评价是：“你们贵州人吃得真奇怪，野外的植物都可以做菜，叶子是菜，花是菜，书皮是菜，根也是菜，药也当菜……”
一起来看看贵州人的野味：
第一道：折耳根
学名鱼腥草，有清热解毒、抗菌抑菌、抗癌、抗病毒之作用。本来是一味中药，却是贵州人餐桌上的家常菜。
1、凉拌折耳根
2、折耳根炒火腿是标配
3、折耳根蘸水
裹卷、卤菜之类的小吃，要是蘸水里没有折耳根，感觉就少了灵魂一样。
折耳根是贵州人野味中的美味佳肴，常言道：“一方水土养一方人”，折耳根带有鱼腥味，其他地方的人不一定能接受。
第二道：蒿蒿菜
贵州人吃的蒿蒿菜，其实野菊花（开黄色花）径叶，具有清热解毒，消肿的作用。对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、链球菌、绿脓杆菌、蒺疾杆菌、流感病毒，均有抑制作用。
这道菜单独吃还是有点苦味，但配上一个糊辣椒折耳根蘸水，又别有一番风味。可以煮素菜，也可以吃火锅。
第三道：蒲公英
蒲公英，别名婆婆丁，本身就是一种中药材。有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的作用。吃法也比较多：
1、清水煮
2、炒鸡蛋
3、凉拌
4、做粑粑
第四道：刺五加
刺五加味道大多数人都能接受，没有明显的苦味，“野味”不是太重。具有安神、抗疲劳、增强免疫等作用。吃法也比较多，可煮、炒、凉拌、火锅。
第五道：染饭花
染饭花中药名密蒙花，距有清热泻火，养肝明目的作用。用花煮水，水变黄色，再用水泡米，蒸出的饭就是黄色，简单做法直接用黄色的水煮饭。煮出的饭不但颜色漂亮，还有种清香味。春天来了，正是吃染饭的季节。
贵州人爱吃野菜，有的叫得上名的，更多的叫不上名。怎么判断能不能吃呢？凡是猪能吃的，人也都可以吃。除以上几种，还有车前草叶子、金钱草叶子、板蓝根叶子、鬼针草、鼠曲草（别名面蒿）……都是贵州人的盘中餐。
疫情中要说贵州人有折耳根护体，也并没那么神奇。其实真正护体的不是折耳根，而是奋战在一线的领导干部。从大年初一那天开始，领导干部们都没休息过一天。疫情防控做得好，从城市的每一个小区到农村的每一个村寨，都是封闭式控制，没有让疫情扩散。党的领导，人民的好干部才是老百姓的守护神。