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加班熬夜、煎炸油腻，没有什么比来上一碗又苦又涩的正宗凉茶更让广东人安心的了。不用怀疑，对广东人来说，凉茶就是当之无愧的“续命水”。“秋冬防秋燥、春夏去暑湿。”给身体降降火，那是广东人一年四季都要修的课题。走过岭南的大街小巷，我们不难发现街头三三俩俩的凉茶铺，门庭若市。茶不如其名，凉茶既不凉也非茶，而是中草药植物性饮料的统称。为什么这样味同中药的饮料会收获一众“粉丝”呢？这还得从一千多年以前东晋时期说起。相传公元年，岭南地区曾爆发过大规模的瘴疠。当时的医学家葛洪南来到岭南进行潜心研究后，形成了早期的凉药，也就是我们现在所俗称的“凉茶”。清朝道光年间，广东鹤山人王泽邦创制了王老吉凉茶配方，并用小车推到十三行挂上“王老吉凉茶”的招牌售卖，这成为了历史上最早的“凉茶铺”。在这之后，大家纷纷仿造王泽邦，将凉茶车改良凉茶摊，推到街上叫卖。年，凉茶被列为首批国家非物质文化遗产。申遗成功后，凉茶饮料以翻番的速度发展，来到年，凉茶饮料产业达到万吨，超过可口可乐全球销量。02
不过，凉茶界也有鄙视链的。并非所有凉茶都受广东人的青睐。据了解，凉茶产品一般分为三种：凉茶饮料：普通商超里售卖的罐装、瓶装凉茶，属于饮品类，口味偏甜，与普通茶饮料相似。糖的含量应该是除水之外最多的成分。所谓的“罐装的凉茶”，其实就是“加了大量白糖的中草药提取液”。例如加某宝、王某吉。凉茶颗粒冲剂：药店里售卖的凉茶冲剂，属于药品类，一般是非处方药，有明确的成分表、适应症和用法用量。例如板蓝根颗粒、夏桑菊颗粒。手工凉茶：街边凉茶铺里售卖的自煮凉茶。一般由商家自己配制和熬煮，成分不明，它们的颜色、口感一般都比超市的罐装凉茶浓郁。例如“廿四味”，还有让人闻风丧胆的“癍痧凉茶”，不仅颜色像中药，味道也跟中药一样苦。在广东人眼中，只有第三种手工凉茶，才是最正宗的。每当身体出现一些小病小痛时，广东人总会求助于手工凉茶。一碗凉茶下肚，神清气爽，仿佛喝了琼浆玉露，药到病除。03
当然，有人会问凉茶有什么品种。按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类。1、清热解毒茶。主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、山枝子、菊花、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。04
凉茶是个宝，却不是人人都受得了，喝凉茶也是有讲究的！看天气：一般三伏天、暑湿炎热的时候适合喝凉茶，其他时候尽量少喝或不喝。看体质：户外工作者和体力劳动者适合喝凉茶，运动少、脾胃差、体质虚寒的人，糖尿病病人、月经期妇女、老人、体弱小孩，均不宜喝凉茶。看是否过敏：凉茶也会有不耐症。一喝凉茶就拉肚子、不想吃饭的人，不适合喝凉茶。凉茶虽好，可不要贪杯哦！