蓝色的糯米饭是用蝶豆花染色而成。
蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或者加入柠檬做成蓝色，用于米饭、茶、糕点等食品的染色。此外，蝴蝶豆花富含花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，还能提高食物的营养价值。泰国和云南西双版纳傣族自治州的傣族人民，吃蝴蝶豆花已有数百年的历史。在每年3月3日的泼水节上，当地人会采摘蝴蝶豆花，把米饭和蝴蝶豆花泡在一起，做成传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。
随着蝶豆花的普及，很多消费者创新出各式各样的蝶豆花美食，比如滋补甜羹、茶饮组合、饮品组合、糕点、美食等。
泰国的蝶豆花原本主要是依托于野生的植物，随着蝶豆花美食文化的传播，蝶豆花的使用量逐渐增大，以本来的野生为主，以现在的人工种植为主。蝶豆花除泰国内需外，在中国、美国等地也有较大的市场需求，蝶豆花需求增加，古云深处与当地农民一起在泰国建立了大范围的蝶豆花种植基地，蝶豆花产值逐年增加，除了满足泰国的基本需求，随后将其出口到中国、拉丁美洲等一系列国家。